Cette page est destinée à mieux vous faire connaître un domaine viticole particulier de Pontevès, le domaine du Château la Calisse.

Lavandes est vignes         La bastide         La bastide

La bastide           La cave (à gauche       les cuves en béton        pour le raisin noir et       à droite les cuves en       inox pour le blanc et       le rosé)

Les cuves inox

Le vignoble de Château la Calisse a été entièrement reconstitué depuis son acquisition, en 1991, par Patricia Ortelli.

Les vignes ont été replantées dans le sens nord-sud, sur des terres aux textures équilibrées calcaires qui ont été sous-solées, drainées, nivelées et s'étendent sur plusieurs terrasses bien ensoleillées.
Situé à une altitude de 380 mètres, dans une conque génératrice d'un microclimat, ce terroir est très favorable à la vigne, déjà cultivée par les Romains.

Encépagement: Il correspond à l'A.O.C Côteaux Varois.

Les blancs: 4 hectares.
Rolle (en majorité)
Grenache blanc
Clairette

Les rouges: 5 hectares.
Syrah
Grenache
Cabernet Sauvignon

Méthode de culture:

L'entretien du sol est fait selon les usages anciens = griffe, labour, aucun désherbant ni engrais chimique.
Les vignes sont palissées à trois fils (1,80 m) et un égrappage est effectué avant véraison afin de maintenir un rendement maximum de 35 hectolitres par hectare.
Les traitements sont traditionnels, essentiellement au cuivre et au soufre.
Le vignoble bénéficie de la qualification "Agriculture Biologique" (contrôle Ecocert).

Les vendanges:

Elles sont réalisées à la main, en pleine maturité et les grappes triées et sélectionnées sont transportées en caisses de 20 Kgs à la cave.

Les vins:

La vinification se fait selon les méthodes les plus modernes (pressoir pneumatique, cuves inox thermo-régulées). Les rosés sont vinifiés après saignée. Les fermentations se déroulent à basse température. La vinification est traditionnelle pour les rouges dont une partie est ensuite élevée en barriques de chêne neuf.

Toute la récolte en A.O.C. Coteaux Varois est mise en bouteilles. Il est produit chaque année:

--15000 bouteilles de blanc de blanc.
--8000  bouteilles de rosé.
--15000 bouteilles de rouge.

Trois cuvées sont élaborées pour chaque couleur et se différencient par leur assemblage.

 Les vendanges 2002

Cette année, votre serviteur a modestement participé aux vendanges du domaine de La Calisse. Il faut dire que le temps a été plutôt capricieux et que cela a un peu compliqué le calendrier des vendanges. D'abord, beaucoup de pluie et beaucoup d'eau dans le sol. Le raisin avait du mal à sécher et commençait à pourrir en masse. Après effeuillage, pour améliorer le séchage et l'ensoleillement des grappes, le soleil est finalement revenu et on a pu récolter les différents cépages, en alternance. Tri rigoureux à la main. Malgré une mauvaise conjoncture climatique, le raisin a été cueilli à un très bon niveau de maturité et le vin devrait être excellent. La récolte enfin achevée, le domaine a offert aux vendangeurs et à leurs proches le traditionnel repas de fin de vendanges, autour d'un délicieux couscous, préparé par des mains expertes, et dans une ambiance très chaleureuse et amicale.

Photos du repas de fin de vendanges

Les différents assemblages de cépages de La Calisse

Blanc 2001 - Rolle, Clairette et Grenache blanc
Vin équilibré, rond, aux notes d'agrumes.
Vinification à basse température, fermentation lente. Les vins restent sur lies fines pendant tout l'hiver, de manière à acquérir expression et rondeur.

Blanc 2001 PATRICIA ORTELLI - Rolle et Grenache blanc
Vin très rond, chaleureux et puissant. Arômes de pêche de vigne.
Macération pelliculaire de 4 à 6 heures. Vinification à basse température et fermentation lente. Les vins restent sur lies fines pendant tout l'hiver, de manière à acquérir expression et rondeur.

Blanc 2001 ETOILES - Rolle et Grenache blanc
Vin légèrement boisé, aux notes de pain grillé, ample et rond. Arômes de citron confit. Vinification en barriques de chêne neuf.

Rosé 2001 - Syrah et Grenache
Vif et élégant. Arômes de framboise.
Macération légère (couleur pâle), puis saignée (extraction des jus), puis fermentation à basse température en cuve inox.

Rosé 2001 PATRICIA ORTELLI - Syrah et Grenache
Rond, équilibré et soyeux. Arômes de groseille.
Macération légère (couleur pâle), puis saignée (extraction des jus), puis fermentation à basse température en cuve inox. Pressurage direct.

Rouge 2001 - Syrah et Grenache
Arômes de fruits rouges, cerises. Vin souple, très fruité.
Fermentation traditionnelle en cuve ciment pendant 6 à 8 jours avec remontages puis élevage en cuve.

Rouge 2001 PATRICIA ORTELLI - Syrah et Cabernet Sauvignon
Arômes de framboises, mûres, réglisse. Tannins fins et soyeux avec finale grasse et ronde. Fermentation traditionnelle en cuve ciment pendant 8 à 10 jours avec remontages puis élevage en cuve. Elevage d'une partie en barriques.

Rouge 2001 ETOILES - Syrah et Cabernet Sauvignon
Belle robe grenat. Arômes de fruits rouges cuits. Vin puissant, légèrement tannique. Elevage en barriques.

Rouge 2000 Vin de Pays - Syrah et Grenache
Arômes de pruneaux cuits. Vin parfumé et très rond.

Site web du domaine: www.chateau-la-calisse.fr